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科学配方补硒方法

发布日期:2020-08-10 17:22:53浏览次数:

  世界营养学家、生物化学会主席巴博亚罗拉博士称:“硒是延长寿命最重要的矿物质营养素,体现在它对人体的全面保护,我们不应该在生病时才想到它。”然而,怎样进行科学补硒是一个十分重要的问题。株洲市农业科学研究所总农艺师龚建华研究员首次提出了“配方补硒”的理念,对广大市民正确补硒提供了方法与指导。
  1、正确选择补硒方式。研究表明,食物补硒效果显著好于补充无机硒。硒酸纳、亚硒酸纳等无机硒有较大的毒副作用,且不易被吸收,不适合人和动物使用。富硒农产品90%左右为有机硒,无毒无害,且吸收利用率高。
  2、及时了解血硒水平。血硒含量能最确切地反映人体当前的硒水平,因而血硒水平已广泛用作评价人体硒状态的指标。据了解,中国全血硒临床正常值为0.1-0.34μg/mL,硒营养状态良好评定值为0.1-0.4μg/mL。当血硒水平达到0.1μg/mL时,血硒水平能够满足人体生理功能需要;当血硒水平0.09μg/mL时,将出现生化指标异常,说明硒营养不足。因此,通常以血硒水平是否达到0.1μg/mL作为最基本的判断依据,即低于该指标值时就需要注意补硒。
  3、准确掌握补硒强度。设人体血硒含量为Z(mg/L),日硒摄入量为P(μg/d),则:,即根据血硒含量可计算出你的日硒摄入量水平,反之,根据日硒摄入量也可估算出血硒水平。根据2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/578.3-2017《中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分:微量元素》,成人400>P≥60μg/d,即最低每天应补硒60μg,若达到美国、日本成人0.265mg/L、0.176mg/L的血硒水平,则膳食硒摄入量应达到151μg/d、89μg/d。
  (3)坚持科学均衡补硒。设膳食硒含量为D(μg/kg),日膳食量为E(kg/d),食品种类为n,则日硒摄入量为,显而易见,要获得P值必需知道食品硒含量D值,而目前市场上的富硒农产品相当一部分未标注硒含量,因而给科学补硒带来了困难。在食品种类的选择上既需要满足硒营养需要,也要考虑蛋白质、维生素等其它营养素的平衡。依据公式,可以根据富硒产品的硒含量来确定合理的膳食量,如生活规划日硒摄入量为100μg、富硒产品为富硒稻米,当稻米硒含量为400μg/kg时,稻米膳食量以250g/d为宜;若稻米硒含量为800μg/kg,则稻米膳食量125 g/d即可。
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